Μαγειρίτσα με κοτόπουλο

Για τους λάτρεις του κοτόπουλου.


mageiritsa me kotopoulo

Υλικά

Για 4-6 άτομα

- 2 φύλλα δάφνης
- 1 ποτηράκι κονιάκ
- 2 αυγά και 1 ασπράδι
- 1 λεμόνι
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι , πιπέρι
- 1 ½ κιλό φιλέτο κοτόπουλο (στήθος και μπούτια) ψιλοκομμένο
- 3 μαρούλια ψιλοκομμένα
- 4 φλ. ψιλοκομμένο άνηθο
- 4 φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι

 

Εκτέλεση

1-Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε αλατισμένο νερό και βάζουμε τα φιλέτα κοτόπουλου μαζί με τα φύλλα δάφνης για περίπου 20 λεπτά.
2-Στη συνέχεια στραγγίζουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Σε άλλο σκεύος ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμυδάκι και το κοτόπουλο για λίγο και σβήνουμε με το κονιάκ.
3-Ρίχνουμε τα μαρούλια και τον άνηθο σιγά-σιγά βάζοντας και λίγο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
4-Ανακατεύουμε και ρίχνουμε λίγο ακόμα νερό αν χρειάζεται. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
5-Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 20 λεπτά.
6-Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε μαρέγκα, ρίχνουμε και τους κρόκους και το χυμό λεμονιού και ρίχνουμε σιγά-σιγά μέσα στο αυγολέμονο λίγες κουταλιές από το ζουμάκι της μαγειρίτσας.
7-Τέλος, ρίχνουμε το αυγολέμονο μέσα στην μαγειρίτσα και ανακατεύουμε απαλά.