Νηστίσιμο τσουρέκι με μέλι

Υλικά:

•    80 γρ. νερό
•    70 γρ. μαγιά
•    700γρ. αλεύρι
•    80 γρ. σπορέλαιο
•    270 γρ. χυμό πορτοκάλι
•    240 γρ. μέλι
•    Μαχλέπι
•    1 βανίλια
•    Αμύγδαλα ψιλοκομμένα
•    1κ.γ μέλι αραιωμένο σε λίγο χλιαρό νερό
φωτο τσουρεκι


Εκτέλεση:

1.    Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, μία κ.γ. από το μέλι μας και τη μαγιά. Προσθέτουμε 80 γρ. από το αλεύρι και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει.
2.    Ανακατεύουμε  με το μίξερ το σπορέλαιο, το χυμό πορτοκαλιού, το υπόλοιπο μέλι, τα μπαχαρικά, τη βανίλια και το προζύμι. Ρίχνουμε και το υπόλοιπο αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
3.    Βγάζουμε τη ζύμη από το μίξερ. Τη βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και  αφήνουμε στην άκρη μέχρι να φουσκώσει.
4.    Παίρνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε ίσα μέρη. Σχηματίζουμε πλεξούδες για τα τσουρέκια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν.
5.    Αλείφουμε με το αραιωμένο μέλι στην κορυφή και προσθέτουμε τα αμύγδαλα.