Τάρτα σολομού

Υλικά:

Για την τάρτα:
•    100 γρ. βούτυρο κατευθείαν από το ψυγείο
•    250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
•    1 αυγό
•    30 γρ. νερό
•    Αλάτι, πιπέρι
Για την γέμιση:
•    250 γρ. κρέμα γάλακτος
•    2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
•    150 γρ. καπνιστό σολομό ψιλοκομμένο
•    1 μεγάλο αυγό
•    1 κ.γ. ψιλοκομμένο άνηθο
•    100 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα
•    8-10 τοματίνια κομμένα σε φέτες
•    1/2 φλ. καλαμπόκι
•    1 κ.σ. ελαιόλαδο
•    Αλάτι, πιπέρι
φωτο ταρτα σολομου

Εκτέλεση:

1.    Κόβουμε σε κυβάκια το βούτυρο και το ανακατεύουμε καλά με το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Τρίβουμε με τα χέρια μέχρι το μείγμα να είναι σαν άμμος.
2.    Ανακατεύουμε το αυγό με το νερό και τα προσθέτουμε στο μείγμα ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να σχηματιστεί μια ζύμη. Δεν ζυμώνουμε πολύ για να μην ζεστάνουμε την ζύμη. Την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να φτιάξουμε την γέμιση.
3.    Προσθέτουμε όλα τα υλικά, εκτός από ένα κομμάτι από τον σολομό, σε ένα μπολ και ανακατεύουμε.
4.    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160. Ανοίγουμε με τον πλάστη την ζύμη και την πιέζουμε σε μια ταρτιέρα ή ένα ταψάκι ελαφρώς λαδωμένο σχηματίζοντας την τάρτα. Τρυπάμε με πιρούνι παντού και ψήνουμε για 10-15 λεπτά.
5.    Γεμίζουμε την τάρτα, βάζουμε από πάνω τον σολομό που έχουμε κρατήσει και ψήνουμε για 20-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.