Συνταγές για γρανίτες:

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
•    100 γρ.  ζάχαρη
•    450 γρ. φράουλες ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση
•    8 φύλλα μέντας, συν επιπλέον κλωναράκια για σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1.    Βάζουμε τη ζάχαρη και τα 100 ml νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε ξανά και ξανά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Δεν αφήνουμε,  όμως το σιρόπι να βράσει.
2.    Παράλληλα, ρίχνουμε τις φράουλες στο μπλέντερ και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει πουρές.
3.    Στη συνέχεαι, ρίχνουμε στο σιρόπι ζάχαρης με τα φύλλα μέντας και δυναμώνουμε τη φωτιά.
4.    Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς το μείγμα.
5.    Μόλις πήξει, το περνάμε από ένα λεπτό κόσκινο για να φύγουν τυχόν σπόροι και φύλλα. Και αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά.
6.    Έπειτα, αδειάζουμε σε ένα δοχείο και παγώνουμε για 1 ώρα.
7.     Στη συνέχεια τσουγκρίζουμε την επάνω στρώση με ένα πιρούνι και ξαναβάζουμε στην κατάψυξη.
8.    Επαναλαμβάνουμε κάθε 1 ώρα για τις επόμενες 4 ώρες μέχρι το μείγμα να γίνει μια κρυσταλλωμένη λάσπη.
9.    Τέλος, σερβίρουμε σε ποτήρια με ένα κλωνάρι δυόσμο από πάνω.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
•    500 ml φρεσκοκομμένο, δυνατό μαύρο καφέ (χρησιμοποιήσαμε 30 γραμμάρια αλεσμένο καφέ σε καφετέρια και παρασκευάσαμε για 7 λεπτά)
•    80 γρ. χρυσή άχνη ζάχαρη
•    100 ml λικέρ καφέ (χρησιμοποιήσαμε Kahlúa)
•    Για σερβίρισμα (προαιρετικό)
•    1 μπανιέρα μασκαρπόνε
•    50 γρ. μαύρη σοκολάτα, τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1.    Ρίχνουμε τον καφέ σε μια κανάτα και ανακατεύουμε τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί.
2.    Έπειτα, προσθέτουμε το λικέρ καφέ και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
3.    Μόλις κρυώσει, αδειάζουμε το μείγμα σε ένα δοχείο που μπορεί να παγώσει και το βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα.
4.    Στη συνέχεια, το ανακατεύουμε  με ένα πιρούνι (θα αρχίσετε να βλέπετε κρυστάλλους πάγου να σχηματίζονται στις άκρες.)
5.    Το επιστρέφουμε στην κατάψυξη για 20 λεπτά και ανακατεύουμε ξανά.
6.    Επαναλαμβάνουμε μία ή δύο φορές ακόμη έως ότου η γρανίτα να γίνει κομματάκια πάγου.
7.    Και τέλος, σερβίρουμε σε ποτήρια ή μπολ ως κομψό επιδόρπιο.
8.    Για μια πιο απολαυστική εκδοχή, προσθέτουμε λίγο μασκαρπόνε και ένα τρίψιμο μαύρης σοκολάτας.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
•    900 γρ. τομάτες πολύ ώριμες
•    1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
•    1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
•    1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
•    1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
•    1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
•    1 ματσάκι φύλλα βασιλικού, αφαιρεμένα από το κοτσάνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1.    Ψιλοκόβουμε τις τομάτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ με όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα φύλλα βασιλικού.
2.    Αν έχουμε χρόνο, τα αφήνουμε να μουλιάσουν σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα.
3.    Έπειτα, ζυμώνουμε σε μπλέντερ σε παρτίδες και μετά περνάμε από λεπτό κόσκινο.
4.    Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τα φύλλα βασιλικού και ανακατεύουμε.
5.    Αφαιρούμε ένα ράφι από την κατάψυξη και τοποθετούμε ένα μεταλλικό δίσκο με όψη για να κρυώσει.
6.    Φτιάχνουμε το μείγμα μας και αφήνουμε να κρυώσει, μετά αδειάζουμε στο ταψί και σκεπάζουμε με μεμβράνη.
7.    Κατόπιν, παγώνουμε το υγρό μέχρι να παγώσει γύρω από τις άκρες και να γίνει λάσπη στη μέση.
8.    Χρησιμοποιούμε ένα πιρούνι για να σπάσουμε τον πάγο σε μικρότερους κρυστάλλους.
9.    Και επιστρέφουμετο ταψί στην κατάψυξη.
10.    Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία διάσπασης κάθε μισή ώρα (τουλάχιστον τρεις φορές) μέχρι να παγώσει εντελώς και να έχει την υφή του χιονιού.
11.     Για πιο γρήγορη μέθοδο: παγώνουμε το μείγμα σε μια θήκη πάγου και, στη συνέχεια, χτυπάμε τους κύβους στο μπλέντερ λίγο πριν το σερβίρουμε. Η υφή θα είναι ελαφρώς πιο γυαλιστερή, αλλά εξίσου νόστιμη.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
•    1 λοβό βανίλιας, χωρισμένη (προαιρετικά)
•    140 γρ. ζάχαρη άχνη
•    2 μεγάλα, ώριμα μάνγκο
•    300 γρ. φράουλες κομμένες σε φέτες για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1.    Ρίχνουμε τη βανίλια σε ένα μπολ με τη ζάχαρη.
2.    Βράζουμε ένα μπρίκι νερό και περιχύνουμε με 250 ml τη ζάχαρη.
3.    Στη συνέχεια, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως και μετά αφήνουμε να κρυώσει.
4.    Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίζουμε τα μάνγκο και κόβουμε όλη τη σάρκα και έπειτα, τα χτυπάμε σε ένα μπλέντερ μέχρι να έχουμε έναν λείο πουρέ.
5.    Ανακατεύουμε τον πουρέ στο σιρόπι και βάζουμε και τον λοβό βανίλιας.
6.    Τέλος, παγώνουμε τον πουρέ όπως πριν ή ανακατεύουμε σε παγωτομηχανή για να φτιάξουμε ένα σορμπέ.
7.    Σερβίρουμε με φράουλες σε φέτες.

c