Πατατοσαλάτα με σέλινο

Υλικά:

φωτο πατατοσαλατα
•    500γρ. πατάτες
•    1 κ.σ. χυμό λεμονιού
•    2 μεγάλα κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένα
•    20 ελιές χωρίς κουκούτσι
•    1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
•    2 κ.σ. χυμό μήλου
•    2 κ.σ. ξίδι ή μπαλσάμικο
•    1 κ.γ. μουστάρδα
•    3 κ.σ. ελαιόλαδο
•    Αλάτι
•    πιπέρι

Εκτέλεση:

1.    Πλένουμε τις πατάτες και χωρίς να τις καθαρίσουμε, τις βράζουμε σε άφθονο νερό για 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
2.    Τις στραγγίζουμε και μόλις κρυώσουν τις ξεφλουδίζουμε.
3.    Κόβουμε τις πατάτες σε μέτρια κομμάτια και τις ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
4.    Προσθέτουμε το σέλινο, το κρεμμύδι και τις ελιές και ανακατεύουμε καλά.
    Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ:
1.    Σε ένα μπολάκι αναμειγνύουμε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, το ξίδι, το χυμό μήλου, τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο.
2.    Χτυπάμε με το σύρμα και αλατοπιπερώνουμε. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και σερβίρουμε.