Σαλάτα με παντζάρι και αυγό

Υλικά για 2 άτομα:


φωτο σαλάτα με παντζάρι και αυγό
•    1 κ.σ.εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
•    1 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι
•    200 γρ. μαγειρεμένο παντζάρι
•    ¼ αγγούρι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
•    2 αυγά
•    Αλάτι
•    Πιπέρι


Εκτέλεση:

1.    Αρχικά βράζουμε τα αυγά μας. Μόλις είναι έτοιμα τα προσθέτουμε σε ένα μπολ μαζί με τα μαγειρεμένα μας παντζάρια, το αγγούρι, το ξύδι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά μας και σερβίρουμε.