Cupcakes με σως ταχινιού

Εύκολα, γευστικά και νηστίσιμα.


Υλικά

- μια πρέζα αλάτι
- 2 μπανάνες
- 80 γρ. ταχίνι
- 40γρ στέβια
- 50 γρ. χυμό πορτοκάλι
- 100 γρ. αλεύρι
- ½ κ.γ. μπέικιν
- 1 πρέζα κανέλα
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο
- 1 βανίλια
- 50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
- 50 γρ. καρύδια (προαιρετικά)

Για τη σως ταχινιού

- (προαιρετικά) 2 γεμάτες κ.σ. ταχίνι
- 2 γεμάτες κ.σ. μαρμελάδα μπανάνα (ή μέλι)
- 1 κοφτό κ.γ. κακάο

 

image cupcakes me sws taxiniou1
image cupcakes me sws taxiniou2

 

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τα ψιλοκομμένα καρύδια και την ψιλοκομμένη κουβερτούρα.
2. Σε ένα μίξερ χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει το ταχίνι, τη στέβια και τη βανίλια. Στο μείγμα αυτό ρίχνουμε και το χυμό και χτυπάμε λίγο ακόμη, έ
πειτα τις μπανάνες σχεδόν λιωμένες και ανακατεύουμε και τέλος το μείγμα με το αλεύρι, το οποίο ανακατεύουμε ελαφρά.
3. Σε μια μεγάλη φόρμα για cupcake βάζουμε 6 χάρτινα θηκάκια και μοιράζουμε σε αυτά το μείγμα μας (περίπου 1 μεγάλη κ.σ. στο καθένα).
4. Ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά το πολύ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Σερβίρουμε αφού κρυώσουν σκέτα ή πασπαλισμένα με
στέβια ή με τη σως ταχινιού.
5. Για τη σως ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.