Αστακός με σάλτσα

Υλικά:


•    2 μικροί αστακοί
•    1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
•    1 ½ φλ. πολτοποιημένες ντομάτες
•    1/2 φλ. λάδι
•    4 κλωναράκια σέλινο
•    2 καρότα
•    6 σκελίδες σκόρδου
•    2 φύλλα δάφνης
•    αλάτι, μαύρο πιπέρι
•    3 κ.σ. μαϊντανό
φωτο αστακος με σαλτσα

Εκτέλεση:

1.    Ρίχνουμε τους αστακούς σε νερό που κοχλάζει και τους αφήνουμε να βράσουν για 2-3 λεπτά. Τους στραγγίζουμε και τους κόβουμε στα δύο κατά μήκος με κοφτερό μαχαίρι.
2.    Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το σέλινο και τα καρότα μέχρι να μαραθούν, για περίπου 5-6 λεπτά.
3.    Προσθέτουμε τα σκόρδα, τη δάφνη, το μαϊντανό, την ντομάτα και το κρασί.
4.    Τα αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά, βάζουμε τους αστακούς με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν όλα μαζί μέχρι να πήξει η σάλτσα, για άλλα 10-15 λεπτά.
5.    Δοκιμάζουμε για το αλάτι και προσθέτουμε μπόλικο μαύρο πιπέρι.
6.    Σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες ή ζυμαρικά.