Σούπα αβοκάντο

Υλικά για 6-8 άτομα:


φωτο σούπα αβοκάντο
•    3 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
•    1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
•    1 πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
•    3 σκελίδες σκόρδο
•    ½ κουταλιά του γλυκού αλάτι
•    4 ώριμα αβοκάντο
•    4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
•    1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
•    1/4 φλιτζάνι κομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
•    2 φλιτζάνια νερό
•    1/2 κουταλιά του γλυκού μαύρο πιπέρι
•    1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα


Εκτέλεση:

1.    Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, λίγο αλάτι για γεύση και το σκόρδο και μαγειρεύουμε, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου για 2 λεπτά. Ύστερα, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
2.    Στη συνέχεια, βάζουμε το αβοκάντο σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, το χυμό λεμονιού, το κόλιανδρο, το μείγμα κρεμμυδιού και το νερό. Προσθέτουμε τα υλικά μας σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε, μέχρι το μείγμα μας να γίνει πουρές.
3.    Έπειτα, μεταφέρουμε το μείγμα μας σε ένα μπολ, προσθέτουμε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και ανακατεύουμε.
4.    Τέλος, ρίχνουμε την σούπα μας σε μικρότερα μπολ και σερβίρουμε.