Σούπα με κουνουπίδι

Υλικά για 4-6 άτομα:


φωτο σούπα με κουνουπίδι
•    1 κoυταλιές της σούπας βουτύρου
•    1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
•    1 κουνουπίδι
•    1 πατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια
•    700ml ζωμό λαχανικών
•    400 ml γάλα
•    100γρ.  κίτρινο τυρί, κομμένο σε κύβους
•    Αλάτι
•    πιπέρι


Εκτέλεση:

1.    Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας συχνά.
2.    Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κουνουπίδι, την πατάτα, τον ζωμό, το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε να βράσουν, στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμότητα και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά μας να μαλακώσουν.
3.    Έπειτα, ρίχνουμε το μείγμα μας, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπάμε, μέχρι να γίνει μια κρεμώδης, παχιά σούπα.
4.    Όταν η σούπα μας είναι έτοιμη, σερβίρουμε και από πάνω προσθέτουμε τα κομμάτια του τυριού.