Σούπα κάστανο

Υλικά:

•    3 κ.σ. ελαιόλαδο
•    1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•    3 μέτρια καρότα κομμένα σε κύβους
•    2 σέλερι κομμένα σε κύβους
•    100 ml άσπρο κρασί
•    1 λίτρο σπιτικό ζωμό κρέατος
•    500 γρ. βρασμένα κάστανα
•    Αλάτι, πιπέρι
•    2 σφηνάκια κρέμα γάλακτος πλήρης
•    6 κάστανα, μερικές σταγόνες κρέμα γάλακτος και λίγο αποξηραμένο σχοινόπρασο για γαρνιτούρα
φωτο σουπα με καστανα
Εκτέλεση:
1.    Σε μία βαθιά κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι σε δυνατή φωτιά για 5’ να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρώμα.
2.    Κατόπιν χωρίς να κατεβάσουμε την φωτιά προσθέτουμε τα καρότα και το σέλερι και συνεχίζουμε να τα τσιγαρίζουμε για 5’ προτού προσθέσουμε το κρασί.
3.    Αφού απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού ρίχνουμε τον σπιτικό ζωμό κρέατος, τα βρασμένα κάστανα και το πιπέρι, δίνουμε βράση στην σούπα κι αφήνουμε να σιγοβράσει για 20’ με κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
4.    Δοκιμάζουμε την γεύση της και προσθέτουμε όσο αλάτι χρειάζεται  και στην συνέχεια την αλέθουμε στο μπλέντερ.
5.    Αφού την αλέσουμε και γίνει βελούδινη στην υφή, την επαναφέρουμε σε χαμηλή φωτιά να πάρει μία τελευταία βράση και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος που την μαλακώνει και την γλυκαίνει στην γεύση.
6.    Η σούπα είναι έτοιμη για σερβίρισμα με λίγο αποξηραμένο σχοινόπρασο, μικρά κομματάκια κάστανο, λίγες σταγόνες κρέμα γάλακτος και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.