Γαλακτομπούρεκο με φύλλο κανταΐφι


Μάθετε πώς να φτιάξετε αυτή την εύκολη και γρήγορη συνταγή!

Υλικά/8- 10 μερίδες

•    1 συσκευασία φύλλο κανταΐφι
•    1000 ml. γάλα αγελαδινό
•    200 γρ. βούτυρο αγελάδος
•    80 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
•    20 γρ. κόρν φλάουρ
•    3 κρόκους αυγών
•    100 γρ. ζάχαρη
•    ¼ κ.γ. αλάτι
•    2 κάψουλες βανίλιας
•    Ξύσμα λεμονιού
•    1 μικρό ξυλάκι κανέλα
Για το σιρόπι
•    600γρ. ζάχαρη
•    500ml . νερό
•    1 φλούδα λεμόνι
•    1 μικρό ξυλάκι κανέλα
fwto-galaktompoureko 410 x 381

Εκτέλεση

1.Αφήνουμε το φύλλο κανταΐφι  να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για 2 ώρες πριν ξεκινήσουμε το γαλακτομπούρεκο.
2.Τοποθετούμε τα 150 γρ. βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι, λιώνουμε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία και μόλις διαχωριστούν τα στοιχεία μεταφέρουμε το καθαρό βούτυρο σ΄ενα μπωλ.
3.Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη μισή ποσότητα από το γάλα μαζί με το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι, τις κάψουλες της βανίλιας και το ξυλάκι κανέλας να ζεσταθούν σε χαμηλή θερμοκρασία.
4.Σ΄ένα μπωλ ανακατεύουμε το υπόλοιπο γάλα, το σιμιγδάλι, το κόρν φλάουρ, τους κρόκους, τη ζάχαρη ώστε να ομογενοποιηθούν σ’ ένα μείγμα και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει η κρέμα.
5.Αποσύρουμε την κρέμα για το γαλακτομπούρεκο, αφαιρούμε το ξυλάκι κανέλας και προσθέτουμε 50 γρ. από το βούτυρο, σκεπάζουμε με μεμβράνη τροφίμων την κρέμα και προετοιμάζουμε το φύλλο κανταΐφι.
6.Αφρατεύουμε με τα χέρια μας το φύλλο κανταΐφι και το καλά ραντίζουμε με βούτυρο, στρώνουμε τη μισή ποσότητα σε ένα μέτριο ταψί, καλύπτουμε τον πάτο και τα τοιχώματα αφήνοντάς το να εξέχει ελάχιστα.
7.Απλώνουμε την κρέμα και κλείνουμε με το υπόλοιπο φύλλο κανταΐφι, το οποίο τοποθετούμε χωρίς να το πιέσουμε.
8.Φουρνίζουμε το καταΐφι και το ψήνουμε στους 180οC για 50 λεπτά, στις αντιστάσεις.
9.Μέχρι να ψηθεί το καταΐφι βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα να σιγοβράσουν για 10 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει.
10.Ραντίζουμε το γαλακτομπούρεκο κουταλιά-κουταλιά με το σιρόπι και το αφήνουμε 5-6 ώρες να κρυώσει πριν το σερβίρουμε.