Αστακομακαρονάδα

Υλικά:

•    2 κιλά αστακούς
•    1 πακέτο μακαρόνια
•    ½ φλ. ελαιόλαδο
•    3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
•    1 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
•    Αλάτι, πιπέρι
•    ½ φλ. λευκό κρασί
•    2 μεγάλες ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
φωτο αστακομακαροναδα

Εκτέλεση:

1.    Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό, βάζουμε τους αστακούς να βράσουν χωρίς αλάτι για 10 λεπτά το πολύ.
2.    Βγάζουμε τους αστακούς από την κατσαρόλα με την τσιμπίδα.  Κρατάμε όμως τον ζωμό τους στην κατσαρόλα γιατί θα τον χρησιμοποιήσουμε για να βράσουμε τα μακαρόνια. Αν θέλουμε, σουρώνουμε τον ζωμό για να μην έχει κομματάκια.
3.    Βάζουμε τους αστακούς σε άφθονο κρύο νερό για να σταματήσουμε τη βράση τους. Μόλις κρυώσουν, ανοίγουμε το κέλυφός τους και βγάζουμε το ψαχνό τους από την ουρά, τα πόδια και τις δαγκάνες και το κόβουμε σε κομμάτια.  Αν θέλουμε κρατάμε τις δαγκάνες για να στολίσουμε το πιάτο μας στο τέλος.
4.    Βράζουμε τα μακαρόνια στο νερό που είχαμε βράσει τους αστακούς, για 6-7 λεπτά.
5.    Παράλληλα, σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο, και τσιγαρίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο σκόρδο για 1-2 λεπτά, χωρίς να μαυρίσει. Έπειτα, ρίχνουμε τις ντομάτες με τον μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και σιγοψήνουμε για 5-6 λεπτά ή μέχρι οι τομάτες να αρχίσουν να μαραίνονται.
6.    Προσθέτουμε σιγά σιγά στη σάλτσα κομμάτια από το ψαχνό του αστακού. Προσθέτουμε το κρασί και σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να δέσει.
7.    Σουρώνουμε τα μακαρόνια, σερβίρουμε σε μια πιατέλα και γαρνίρουμε με τη σάλτσα, αλάτι και φρέσκο πιπέρι.