Φιογκάκια με σπανάκι και κατίκι

Υλικά:

•    1/2 κιλό φιογκάκια
•    150-200 γρ. σπανάκι φρέσκο
•    1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•    2-3 κ. σ. ελαιόλαδο
•    200 γρ. κατίκι Δομοκού
•    αλάτι
•    πιπέρι
•    λίγο μοσχοκάρυδο
φωτο φιογκακια
Εκτέλεση:
1.    Σε αντικολλητικό τηγάνι σωτάρουμε με το λάδι το κρεμμύδι και το σπανάκι το οποίο έχουμε χοντροκόψει. Τα σωτάρουμε για μερικά λεπτά να μαλακώσουν.

2.    Προσθέτουμε ελάχιστο νεράκι και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να εξατμιστεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και φτιάχνουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

3.    Στο μίγμα με το σπανάκι, ανακατεύουμε το τυρί Δομοκού, αλατοπίπερο και μοσχοκάρυδο.

4.    Όταν γίνουν τα ζυμαρικά (να μην παραβράσουν), τα σουρώνουμε και τα ενώνουμε με το σπανάκι. Σερβίρουμε ζεστά.